Il ristorante Le Scuderie di Civita Castellana è un’oasi di raffinatezza ai confini tra Tuscia e Sabina luoghi dove, solitamente, l’ospitalità è di certo sincera ma spesso più casareccia.
Le Scuderie, invece, ristorante dell’Hotel Relais Falisco, gioca una delle sue carte migliori proprio nell’eleganza degli ambienti e nella cortesia cordiale ma discreta del personale. Il nome si deve proprio al luogo: le scuderie di un antico palazzo
patrizio attentamente restaurate. Così, soprattutto se siete gente di cavalli, la vostra scelta non potrà che cadere sulla sala delle mangiatoie dove a ciascuno sarà dato scegliere di desinare nella “posta” che più gli aggrada. Belle però anche le altre sale e molto scenografica la grotta scavata nel tufo (con il suo grottino ancor più in basso) diversi metri sotto terra.
Per gli amanti dell’arte, da segnalare che Le Scuderie si trova a poche decine di metri dal Duomo cosmatesco di Civita Castellana, luogo la cui visita va inserita tra i must.
Le Scuderie: i cibi
All’altezza il cibo e la cantina. Il menù interpreta i sapori dei luoghi o, comunque, della tradizione italiana, con una verve ed un’innovazione che non divengono mai eccessivi. Ciò vale per i nostri antipasti: Carpaccio di polpo con gelato di peperone arrosto e Pappa al pomodoro al peperoncino con polpettine di acciughe. Un’indovinata unione, quest’ultima, dove le acciughe trovano il giusto passo con il pomodoro.
All’altezza anche i primi. Noi abbiamo scelto Tortelli di melanzane con burrata e Stringozzi all’amatriciana di mare. In ottemperanza al proposito di mantenersi leggeri durante una giornata dedicata a visitare e fotografare i borghi limitrofi per la nostra rivista, abbiamo a malincuore rinunciato al secondo ma il menù mostrava diverse tentazioni. Ad esempio, l’insalata tiepida di baccalà o la rana pescatrice alla buccia di limone, piuttosto che la classica tagliata al sale grosso o il petto d’anatra.
Con morigeratezza, ci siamo divisi un dolce in due: una Millefoglie con crema di limone e frutta tropicale e, se tanto mi da tanto, avremmo fatto bene ad assaggiarne anche un altro.
Per quanto riguarda il vino, la scelta è caduta su una malvasia puntinata del Principe Pallavicini: un vino serio, tradizionale nel senso migliore, assolutamente in grado di destreggiarsi anche con i sapori impegnativi del nostro pranzo.
Il conto. In realtà – sperando che questo approccio non cambi strada facendo – è stato assolutamente ragionevole: 33 euro a persona.
In conclusione, dunque, un indirizzo assolutamente da consigliare.
Ristorante Le Scuderie – Civita Castellana
Via Don Minzoni, 19 – 01033 Civita Castellana
T. (+39) 0761515786
info@lescuderierestaurant.it – www.lescuderierestaurant.it
Chiuso domenica sera e lunedì
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